课程链接: https://www.coursera.org/learn/transformation-global-food-system
随着世界人口预计将在2050年达到90亿至100亿，确保所有人都能获得营养丰富的食品已成为全球面临的巨大挑战。
我最近参加了一门由Coursera推出的课程——《全球食品体系的转型》（Transformation of the Global Food System），深刻解析了当前食品系统的核心问题以及未来的变革路径。
课程由多个模块组成，内容丰富且具有实际指导意义。首先，介绍了全球食品系统面临的主要挑战，包括森林砍伐、温室气体排放和资源浪费。通过《甜甜圈经济学》和“行星边界”框架，帮助学员理解可持续发展的底线。
接下来，课程详细讲述了四个关键的转型措施：
1. **支持小规模农户**：特别是在全球南方，改善他们的生产条件、获得信息和融资渠道，是实现可持续发展的基础。
2. **转变大型农业生产**：改变工业化、规模化的农业实践，采用更加环保的技术和管理方式。
3. **减少食物浪费**：全球约三分之一的食物被浪费，通过改善储存、运输和消费习惯，既减少环境压力，又提升资源利用效率。
4. **改变饮食习惯**：减少肉类消费，推广植物性蛋白，既有益健康，又减少环境负担。
课程还强调了四个“转型杠杆”——技术、治理、金融和行为改变，这是推动全球食品系统变革的关键工具。
最后，课程展望了未来：如果能够结合上述措施，将实现既满足9-10亿人口的营养需求，又能保护环境、控制全球变暖。
作为一名关心可持续发展和食品安全的学习者，我强烈推荐这门课程。它不仅提供了理论基础，更激发行动的灵感，为每个人都能在食品系统的变革中发挥作用提供了思路。无论你是从事相关研究、政策制定，还是普通公众，都值得一试！
课程链接: https://www.coursera.org/learn/transformation-global-food-system