课程链接: https://www.coursera.org/learn/new-nordic-diet
近年来，健康与可持续发展的生活方式逐渐成为人们关注的焦点。由哥本哈根大学OPUS中心和屡获殊荣的Noma餐厅共同开发的“新北欧饮食”正是在这样的背景下应运而生。这门Coursera课程全面介绍了新北欧饮食的理念、原则以及其在健康和环境方面的积极影响。课程内容丰富，涵盖了从饮食体系的开发，到学校和成人群体的实际应用，甚至包括科学研究的最新成果。
课程首先带领学员了解新北欧饮食的背景与核心签名原则，强调其基于北欧食材但具有全球适用性。通过分析OPUS学校膳食研究和超市干预实验，深入探讨了新北欧饮食对青少年的成长、成人的身体健康，以及预防慢性疾病的潜力。
我个人认为，这门课程不仅适合对健康饮食感兴趣的普通大众，也适合专业营养师、厨师和环境保护者。它提供了科学依据和实用建议，帮助我们在日常生活中做出更健康、更环保的饮食选择。推荐所有追求生活质量与可持续发展的朋友们，立即加入学习，一起探索这场美味与健康兼得的饮食革命！