课程链接: https://www.coursera.org/learn/shipin-anquan
「民以食為天！」這句古老的中國諺語彰顯了飲食在我們生活中的核心地位。隨著現代食品工業的蓬勃發展，我們對於「吃」的安全性產生了更多疑問：我們吃進的食品成分到底是什麼？食品添加物的安全性如何？食品的檢驗標準是如何制定的？超標的食品會對健康造成哪些危害？這些問題不僅關乎我們的健康，也關係到生活的品質。為了幫助大眾理解這些複雜又重要的話題，Coursera推出了《食品安全與毒理》課程，這是一門內容豐富、深入淺出的課程，非常適合對食品安全感興趣的學生、專業人士以及一般大眾參與。
課程內容涵蓋多個關鍵領域，包括食品與毒理學原理、環境污染物、天然毒素、烹調過程中的毒性物質、食品添加物，以及熱量的毒性效應等。每一個部分都設計得實用且易於理解，透過實例與現實案例，讓學員能夠掌握食品安全的基本知識，並具備辨識與思考的能力。
特別值得一提的是，課程不僅介紹理論，還強調應用，讓學員了解如何在日常生活中避免或降低危害，例如烹飪時的注意事項、選購食品的技巧等。最後，課程還設計了期末作業與測驗，幫助學員鞏固所學知識。
我個人非常推薦這門課程，無論你是想瞭解食品的背後故事，還是希望提升自己在食品安全領域的專業知識，這都是一個非常值得投資的選擇。來吧，一起從科學的角度守護我們的飲食安全，享受健康美味的人生！